健康錦囊 | 男女保健

如何延長「健康壽命」?

我們的人生有壽命,你知道健康也有壽命嗎?日本厚生勞動省曾做過統計,原來不論男女,即使享 80 多歲的長壽,但「健康壽命」只有 70 多歲,此後便疾病纏身,晚年難以活得輕鬆快樂。到底怎樣才可以延長「健康壽命」,達致「長壽又健康」?現在就來看看日本著名的「健康長壽之鄉」——長野縣,當地居民有何養生妙法。


最健康的長野縣
由「中風之鄉」變「長壽之鄉」的秘密

2013 年,從日本厚生勞動省發表的各都道府縣平均壽命報告所見,不論男女,長野縣的平均壽命都位列第一。

曾經是全日本腦中風死亡率首 3 位的長野縣,在推行「減鹽運動」後,就變成一個以健康長壽著稱的縣。他們是用甚麼方法來減少鹽分攝取量的呢?致力推行減鹽運動的「長野縣營養師協會」會長園原規子女士解釋:

「減鹽的對象主要是醃製食品及調味料。一方面減少調味料的使用量,同時亦減少味噌及醃製品的鹽量,終於將每日食鹽攝取量由 15.9 克減至 11 - 12 克。」



每日攝取蔬菜 350 克 
只有長野縣達標!

厚生勞動省提倡每天蔬菜攝取量為 350 克。而不論男女均能達成這個目標的,全日本就只有長野縣而已。

園原規子女士表示:「在長野縣,不少家庭都會自己種菜自己吃,自給自足,故此本來就是蔬菜攝取量較多的縣。我們鼓勵增加蔬菜的攝取量,是由於蔬菜中含有大量鉀質,有助將體內的鹽分﹙鈉質﹚排出體外。我們將之與減鹽行動結合,推行『多菜少鹽 CAMPAIGN 』,積極向蔬菜攝取量少的年輕人和工作忙碌的人推廣這種健康飲食模式。」



少鹽多菜的訣竅
從今天開始實踐!美味而可持續的減鹽生活

減鹽的秘訣,不單是儘可能地控制調味料的使用量,而是在控制鹽分攝取的同時,仍能滿足味覺所需。

最簡單的方法,就是以其他香草、香料,或本身已帶有味道的食材來取代鹽分,增添食味。例如辛辣香料、檸檬、香蒜,或味道較濃的蔬菜、芝麻等,也可以帶出菜式的香味,有助減鹽。



菜式示範:小松菜沙律

做法:

1. 將小松菜( 2 棵 )切成 3 cm 左右長短;椰菜( 80 g )則切成 2 cm 左右大小,然後稍灼。

2. 將杏仁片( 10 g)和玉米( 2 湯匙 )加入拌勻。

3.
● 油:1 茶匙 ● 檸檬汁:½ 茶匙
● 糖:½ 茶匙 ● 淡味豉油:½ 茶匙
● 鹽:½ 茶匙 ● 胡椒:少許

將以上材料拌勻後作為沙律汁澆在 2 上享用。

* 材料為 2 人分量



每日 350 克蔬菜達標方法

最好食用當季的蔬菜,因為當季時蔬即使只是稍為調味,也已經十分美味。此外也可以將蔬菜加入不同的菜式中,例如將韮菜、低筋麵粉、味噌、雞蛋、水拌勻後煎熟製成「韮菜煎餅」,都是讓人可以多吃蔬菜的良好方法。

此外,每天攝取的 350 克蔬菜,當中應有 1/3 是黃綠色蔬菜;而為了防止鉀質及其他營養流失,蔬菜不要灼太久。

============================

更多相關文章:
──耳朵靈,目光清!90 多歲仍老當益壯的秘密