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補血不能靠菠菜?

補鐵能補血,所以對女人來說很重要,常聽人說吃菠菜可以補血,原來菠菜反而會抑制鐵質吸收?想有效補血,就要留意以下補鐵宜忌!



宜:

1. 多吃含維他命C的食物,因維他命C可增加植物性鐵的吸收率達3倍。黑芝麻、紅豆、西蘭花、紅莧菜等都是同時含維他命C與鐵的食物。

2. 進食適量果仁及乾果,作餐與餐之間小食,因含果糖的食物有助人體吸收鐵質。

3. 以鐵鍋煮食。有研究發現,鐵鍋煮菜能讓小孩子發育更好,血液中的血紅素也較充足。不過要令鐵鍋溶出鐵質,必須在鍋中加入水和酸性物質一起煮,如糖醋、紅燒加番茄等烹調方式。




忌:

1. 用餐同時飲用濃茶、咖啡。茶和咖啡所含的單寧酸會與鐵質結合後沉澱,令鐵質無法被吸收,一杯咖啡會降低30%以上的鐵質吸收率。

2. 以含草酸與植酸的蔬菜和豆類為鐵質的主要來源。像菠菜與扁豆雖含鐵量多,但它們所含的草酸和植酸會阻礙人體吸收鐵質,所以不是理想的補鐵來源。

3. 以含精製糖分的加工食品來加強鐵質吸收。雖然果糖能幫助鐵質的吸收,但加工食品會增加肥胖等風險,營養價值也偏低。